时间:2023-10-17
中国白酒市场中，高度白酒和高端白酒是两个备受关注的概念，具有收藏存贮价值的白酒往往在40度以上的区间，存新酒喝老酒买年份酒，是消费者与酒厂酒商共同支持的业内认知。近年来随着低度化、饮酒年轻化的浪潮，酒企们纷纷推出了低度白酒来吸引年轻消费者，很多消费者和业内人士都在探讨在这股浪潮之中，发展相对成熟的高度白酒是否能够再次塑造高端化的趋势。本文中上海硕呈将探讨高度白酒当下的高端化发展逻辑。
高度白酒并不单指酒精度数高，而更多是代表一种酿造工艺，高度白酒在酿造过程中，经过多次蒸馏、提纯等工艺处理，使得酒体具有较高的酒精度数和浓郁的口感。相比之下，低度白酒则是通过加水、稀释等工艺处理，降低酒精度数，同时保持口感的平衡。
在过去的几年中，随着消费升级和健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注白酒的品质和口感。因此，酒企们纷纷推出了低度白酒来吸引年轻消费者。这些低度白酒口感清淡，酒精度数较低，更适合现代人的口味和健康需求。
中国白酒产业在上世纪七八十年代开展科技化进程，其中一个重要的成果便是白酒的降度与低度。与此同时国际主要的烈酒如伏特加、威士忌等也在这一度数浮动，人们发现了饮酒的度数有着科学理论的支撑，当酒精度在40度和52度之间时，水分子与酒分子的契合最为紧密，此时饮用口感最佳也不易上头。
然而，对于一些高度白酒来说，它们具有更高的酒精度数和更浓郁的口感，同时也具有较高的收藏存贮价值。在市场上，高度白酒的价格普遍超过了同级别的低度白酒表现出了其在高端价值方面的市场实力。
通常情况下，白酒的度数在40度到65度之间。在销售方面，白酒的市场表现与白酒度数有着密切的联系。一般来说，高度白酒（即酒精含量较高的白酒）在销售上具有较大的优势。这主要是因为高度白酒口感较为浓烈，适合消费者在聚会、商务场合饮用，而且具有一定的收藏价值。因此，高度白酒在市场上通常会获得更高的价格和更广泛的应用。
然而，这并不意味着低度白酒就没有市场。事实上，低度白酒更适合日常饮用，尤其是对于那些不喜欢酒精味道或者需要控制饮酒量的消费者来说。低度白酒在市场上的价格相对较低，更容易被大众接受。
高度白酒通常是指酒精度数较高、口感烈、价格不一的白酒。而高端白酒则是指品质高、品牌影响力大、价格昂贵、包装精美的白酒。从一些方面来看，高度化白酒确实为高端化白酒奠定了一定的基础。首先，高度化白酒的消费量较大，覆盖面广，能够为高端化白酒提供一定的市场基础。其次，高度化白酒在口感和品质方面也有一定的提升空间，引领高端化发展并不是毫无空间。
那么，高度白酒如何实现高端化呢？除了酒企们需要在酿造工艺、原料选择等方面进行不断的创新和提升，提高酒体的品质和口感，上海硕呈认为还有如下几点需要注意：
第一，酒企需要加强对品牌文化的建设和传承，品牌文化是高端化发展的重要支撑，只有拥有独特的品牌文化和内涵，才能够与消费者产生情感共鸣。
第二，需要加强对市场的调研和分析，了解消费者的需求和喜好，根据市场需求进行产品创新和营销策略的调整。
市场需求：白酒市场存在多样化的消费群体，有些消费者更偏好高度化的白酒，认为高度化的酒精度数（如50度、52度）能提供更强烈的味觉和饮酒体验。因此，高度化白酒在销售市场上可能受到一定程度的欢迎。
区域偏好：一些地区或文化背景下，高度化白酒有着较高的消费习惯和需求。例如，中国一些地方（如四川、贵州）对高度白酒有着传统的喜好，消费者习惯于饮用高度化的白酒。在这些地区，高度化白酒的销售量可能更高。
人群偏好：一些消费者追求纯正、原汁原味的原浆酒，对低度白酒不感兴趣。这部分消费者可能更倾向于高度或中度的白酒，或者选择其他类型的酒品。高度白酒和高端白酒的市场需求和消费者群体也存在差异。高度白酒的消费者往往注重口感和酒精度数，而高端白酒的消费者更加注重品牌、品质和文化底蕴。因此，在塑造高端化白酒的过程中，除了提升品质和口感外，还需要注重品牌营销和文化传承等方面，以满足高端化白酒消费者的需求和期望。
第三，酒企还需要加强与其他行业的合作和联动，推动产业的升级和发展。除了度数与销售的关联程度之外，白酒的产地、品牌、包装等因素也会对销售产生影响。一些产地出产的白酒因为其独特的口感和品质而备受消费者青睐；品牌的知名度和口碑也会直接影响到消费者的购买决策；包装的设计和外观也会对产品的吸引力产生影响。
高度化白酒并不能直接塑造高端化白酒。这是因为高度酒是产品的客观属性，而高端酒的则是在品质、品牌影响力、包装等多方面认识下构成的高价值产物。高端化白酒不仅仅要求品质好、口感佳，还需要具有深厚的品牌文化底蕴、品牌影响力和精致的包装等。而这些方面需要长时间的积累和投入，不是简单地通过提高酒精度数和改进口感就能够实现的。
最后总结
高端化的高度酒的趋势是向高品质、独特性和个性化发展。
品质：消费者对高端酒品质的要求越来越高。他们追求酿造工艺的严谨性、原材料的纯度和优质性，以及产品的口感和细节。
独特性：高端化的高度酒趋势是在市场上独一无二。生产商在酿造过程中注重创新，希望能够创造出独特的口感、香气和风味，以吸引消费者的注意。
个性化：消费者越来越希望通过饮品来表达自己的个性和品味。高端化高度酒酒逐渐向个性化定制发展，消费者可以根据自己的喜好定制酒的味道、香气等特征。
文化认同：高端化高度酒在市场中强调文化认同，传达特定地域、文化或传统的价值观。这种文化认同可以通过酒的包装设计、命名和定位来体现。
可持续发展：随着消费者对环境和社会责任的关注增加，高端化高度酒酒也开始注重可持续发展。生产商在酿造过程中采用可持续的种植、生产和包装方法，以减少对环境的影响。
总体而言，高端化高度酒的趋势是向更高的品质、更独特和个性化的产品发展，同时注重文化认同和可持续发展。
